Der Charakter und die Philosophie unserer Küche, die sich an der uralten Technik der Verwendung verschiedener Holzarten, des Feuers, der Holzkohle und der duftenden Spuren des Rauchs orientiert, führt naturgemäß zu einer Begrenzung der Anzahl der Gäste, die wir aufnehmen können, ohne unser Wesen zu verlieren.